<<... je vais enfin pouvoir me remettre à la pâtisserie ...>>
Je passe donc commande illico :
Des macarons particuliers :
Aspect verdâtre vus de l'extérieur (algues ou salicorne), très croquants et délicatement sucrés-pimentés-salés, avec à l'intérieur une mixture crémeuse et consistante à base d'anchois de Collioure réhaussés d'un fumet de cèpes.
Macarons destinés à entourer une fricassée de supions à l'encre servie sur un lit de poivrons rouges.
Une bonne assiette-test pour les trichromistes ...
C'est plus de la pâtisserie à proprement dit, mais la phase macaron reste du ressort du pâtissier.
C'est une idée ( pas de copy right comme
-ICI-) ; mais cette parution fera date si un "étoilé" reprends cette composition ;-)).