Auteur: stringa
Date: 12-12-2007 10:12
Merci J. Ph.,
L'étuve serait une solution élégante (par ex machine à sécher le linge) mais compte tenu des risques de dégradation par les enzimes par développement rapide et donc au final une gélatine qui ne se prend plus en gélatine.
La déshydratation par le froid est certainement la meilleure mais sans aller jusqu'à la congélation. Sous pré-vide ( bricolage d'un frigo), je vois le truc +- mais, c'est déjà un bricolage pas si simple que cela à faire
Le tube chauffé est relativement simple à mettre en action (c'était une solution utilisée par les premiers fabriquants, je vais essayer dès que j'en aurai le temps.
La machine à lyophilisation, pas les moyens.
Je prendrai volontiers contact avec toi par téléphone.
Merci à Michel B. pour ton soutien.
Je ne cherche pas à réinventer l'eau chaude. De temps en temps, il est bon de revisiter le Passé. On découvre souvent que l'industrie à "oublié" certaines qualités (qui coûtent au producteur en temps et donc en argent) au profit de l'intérêt d'une production et d'une consommation rapides. Au final des produits à qui, il manque certaines qualités mais comme le consommateur n'a plus de moyens de comparaison, ça passe. Ceci dit, sans être un réactionnaire, l'idée étant d'utiliser des moyens modernes appliqués à des principes anciens.
A+
Pierre
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